24 Nov 11:20h

El cocinero y emprendedor sanjuanino Juan José Del Bono, conocido por impulsar la alimentación consciente en redes sociales, aseguró que la salud integral es clave para el bienestar, destacando que “no solo somos lo que comemos, sino lo que hacemos y pensamos también”. En una entrevista con la periodista Celeste Williner para el programa ¡¿Quién sos?!, Del Bono enfatizó que una dieta saludable no es suficiente si se acompaña de sedentarismo o una mentalidad negativa, por lo que propuso considerar tres pilares: alimentación, actividad física y estado emocional. Además, subrayó la importancia de la conciencia y la sabiduría al momento de consumir, invitando a sus seguidores a investigar los productos y aprender a leer las etiquetas.

Del Bono relató su evolución personal en la alimentación. Confesó que, tras pasar por distintas etiquetas como vegetariano y vegano, hoy prefiere no tener ninguna para poder disfrutar de manera consciente cualquier plato, incluso aquellos que le recuerdan a su infancia, como el pastel de papa de su abuela.

Explicó que la alimentación consciente implica tomar decisiones informadas sobre lo que se consume y ajustarla al ambiente geográfico y la temporada, mencionando que no es lógico buscar productos exóticos cuando la región ofrece alimentos locales, frescos y más económicos. Sostuvo que su trabajo en redes sociales y en su emprendimiento gastronómico busca romper el mito de que lo saludable no es rico y es caro, demostrando que es accesible y delicioso.

El influencer, que cuenta con una comunidad de cerca de medio millón de seguidores, explicó que comenzó a crear contenido para responder a las preguntas de sus clientes sobre cómo consumir semillas o frutos secos y por la alta demanda de recetas específicas para personas con distintas condiciones de salud. Del Bono destacó que su rol se enfoca en el tratamiento del alimento, complementando el trabajo de nutricionistas, enseñando cómo prepararlos y no solo qué comer.

Mencionó que en su cocina se trabaja con producto regional y local, y explicó que muchas frutas y verduras de las ferias sanjuaninas son prácticamente orgánicas, ya que sus productores no utilizan tantos químicos.

Finalmente, el cocinero compartió su próximo gran proyecto: abrir un restaurante y café saludable con un ambiente tranquilo y comida que aporte valor y bienestar, algo que, según él, hace falta en la provincia. Este desafío lo motiva, ya que considera que vivir en constante crisis obliga a la mente a buscar soluciones, calificándolo como un “estrés bueno”.

Reflexionó sobre su pasión por el servicio y el bienestar de los demás, un factor clave en su emprendimiento, donde busca que su equipo comparta el objetivo de crecer y ser parte de un proyecto más grande.

También reveló la complejidad de su fábrica de jugos prensados en frío, un proceso que mantiene vivas las enzimas y los nutrientes de las frutas y verduras al evitar que se oxiden o se eleven su temperatura.

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