07 Nov 13:53h

El reconocido chef sanjuanino Mauricio Tereszko se suma a la plataforma digital Pelado Stream con su nuevo programa, «Ponele Sal», que se estrenará este lunes a las 21 horas. Tereszko, una figura clave de la cultura gastronómica de San Juan y formador de profesionales, definió el proyecto como el «resumen de 25 años de trabajo, de experiencias, de gastronomía, de vivencia, de amistad, de anécdotas».

El nombre del programa, sugerido por su hija, alude a la esencia de la cocina: activar el gusto y dar sabor. El chef destacó que «Ponele Sal» será una propuesta novedosa y «relajada» para él, ya que, por primera vez, no estará cocinando delante de cámara después de 23 años consecutivos de hacerlo.

En este nuevo formato, Tereszko compartirá su vasta experiencia, anécdotas y reflexiones sobre el mundo culinario, manteniendo la esencia de la controversia y la diversidad de gustos que caracterizan a la gastronomía. El chef enfatizó que no todo tiene que gustarle a todos, pues la vida y la cocina serían «aburridas» si así fuera. Además, el programa contará con invitados especiales de gran talla; Tereszko anticipó que personalidades como Osvaldo Gross ya participaron en el ciclo, destacando la importancia de rodearse de profesionales admirados para seguir aprendiendo.

Las anécdotas más graciosas

Tereszko también compartió detalles de su inicio en la cocina, contando que, aunque su familia armenia hacía un culto de la comida, su vocación llegó más tarde. A los 24 años, y casi por casualidad tras no poder inscribirse en Abogacía, comenzó a estudiar en el Instituto San Nicolás de Bari.

Su primera experiencia como emprendedor fue con la venta de shawarmas en la puerta de Tribunales y su primer gran evento lo puso a prueba. Se trató de un casamiento en el Colegio Médico con una máquina de shawarma que él mismo había fabricado, la cual era tan grande que «no entraba un shawarma, entraba una vaquillona dando vuelta».

Al intentar prenderla, el gas se congeló por estar la garrafa en el pasto, por lo que tuvo que pedir ayuda a un cocinero experimentado. Además, al darse vuelta antes de habilitar el servicio, se encontró con 150 personas haciendo cola y sintió una angustia enorme al pensar que tardaría hasta la mañana siguiente en atenderlos a todos.

Otra anécdota destacada fue cuando, un domingo al mediodía, lo llamaron para consultarle a qué hora le llevaría sushi a Ricardo Arjona, quien estaba en San Juan. Tereszko se quedó con una «cara yunque» al darse cuenta de que nadie le había avisado del encargo y que era imposible conseguir los ingredientes como el salmón o el nori ese día.

El chef concluyó que, más allá de estas situaciones y anécdotas con figuras públicas, para él «Doña Rosa y [el famoso] es lo mismo», pues prioriza que su trabajo «salga bien para todos».

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