01 Sep 19:30h
La provincia de San Juan se encamina hacia una transformación histórica de su sector agrícola con la llegada de las tres principales empresas de genética de uva del mundo para reconvertir la producción de uva de mesa. El secretario de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, Miguel Moreno Mas, destacó en el programa Pelado Stream que esta iniciativa representa la «refundación de la viticultura» local y abre una fuente de trabajo tan relevante como la actividad minera.
El desembarco de las firmas ITUM (Investigación y Tecnología de Uva de Mesa), SW (Sun World International) y Boom Fresh busca recuperar el mercado internacional mediante la introducción de variedades sin semillas con alto rendimiento y menores costos de manejo.
El desembarco de los gigantes genéticos
La incorporación de estas tres firmas globales traerá variedades de uva blanca y rosada sin semilla, altamente vistosas y adaptadas al consumo moderno. Desde el aspecto estrictamente productivo, la nueva genética promete un salto de rendimiento de gran magnitud. Las plantas rinden entre 30.000 y 40.000 cajas por hectárea, cifra que supera con creces las marcas tradicionales de entre 10.000 y 20.000 cajas.
Asimismo, estos varietales requieren menores cuidados de cultivo, lo cual reduce de forma directa los costos de operación [8]. Las uvas se posicionan a nivel internacional como uno de los snacks predilectos gracias a sus propiedades nutricionales, su vistosidad y la ventaja de no requerir utensilios para su consumo.
El impacto laboral y la comparación con la minería
El secretario de Agricultura equiparó el potencial económico de este avance agrícola con el desarrollo minero local, en particular con proyectos de cobre y oro de escala mundial como Vicuña, operados por corporaciones como BHP y Lundin. El funcionario explicó que esta renovación generará una fuente de empleo sumamente calificada.
«Tenemos una minería hacia futuro», puntualizó Moreno Mas al referirse a la exigencia técnica de las tareas. De esta manera, el sector agrícola absorberá mano de obra que no se incorpore a la minería. El objetivo de fondo apunta a revertir el derrumbe histórico de las exportaciones de uva de mesa sanjuanina, las cuales cayeron de más de 100 millones de kilos a comienzos de la década de 2000 a tan solo dos millones y medio de kilos en la actualidad. «Esto no es una cuestión de calidad, es una cuestión de variedades», aclaró el funcionario.
Un marco de consenso y el Plan 360
El arribo de estas corporaciones es el fruto de un trabajo articulado de consenso. La mesa de negociación, coordinada junto con la Cámara de Comercio Exterior, reunió de forma inédita al gobierno, productores e ingenieros en un mismo espacio de diálogo. El acuerdo contempla apoyo financiero estatal y la creación de marcos legales específicos para resguardar la propiedad intelectual de las patentes genéticas. Además, la provincia ofrece ventanas temporales estratégicas para la cosecha y un clima idóneo que estimula la inversión privada.
El contexto histórico de la viticultura y la diversificación
Esta transformación agrícola remite al proceso de reconversión de los años 90, cuando el régimen de diferimientos impositivos facilitó el reemplazo de variedades criollas por cepas finas. Tras varios intentos fallidos en los años 2000 y 2011 debido a la falta de consenso —como el caso de la implantación de Sirá en Angaco, donde el clima temprano frustró el cultivo—, el gobierno promueve un enfoque integral.
«Nosotros no hablábamos de vinicultura, hablábamos de viticultura», recalcó Moreno Mas al explicar la importancia de la diversificación. Actualmente, la producción provincial se reparte en tercios equilibrados: un tercio para vino, un tercio para mosto y el tercio restante para pasas y uva de mesa.
Vino, mosto y pasas: Estrategias de desarrollo
La estrategia provincial contempla políticas específicas para cada eslabón productivo a través del «Plan 360 San Juan, viticultura 360 San Juan», donde cada sector traza su propio rumbo de manera sostenible. En el mercado del vino, ante una caída global del consumo de alcohol de 889.000 millones de dólares que generó la generación Z, la provincia impulsa el enoturismo y la gastronomía de experiencia.
Para el sector del mosto, el gobierno diseñó con la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) una reforma a la Ley de Impuestos Internos que incentiva el uso de jugos naturales. Finalmente, en el segmento de las pasas, los laboratorios locales ya multiplican por vía meristemática nuevas variedades para ingresar a los mercados de Europa y Estados Unidos.
PELADO STREAM
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