26 Ago 12:38h

La provincia de San Juan se prepara para vivir la XXVII edición de la Evaluación de Vinos de San Juan (EVISAN), el prestigioso observatorio que analiza la calidad de la producción vitivinícola local desde 1997. Magalí Álvarez Nieto, coordinadora de la feria, y Daniela Ramírez, directora de enología de la Universidad Católica de Cuyo (UCC), compartieron este miércoles los detalles del evento en una entrevista para el canal Pelado Stream. El encuentro de este año comprende un Seminario Técnico el 10 de septiembre y una gran Feria Enogastronómica el día 19 del mismo mes.

Este proyecto de investigación y extensión de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la UCCuyo evalúa de forma científica las muestras de la cosecha anual. Durante el mes de mayo, las bodegas locales facilitaron muestras de vinos recién elaborados directamente desde sus tanques y piletas. Un jurado de catadores entrenados, compuesto por enólogos, sommeliers y estudiantes de la universidad, evaluó estas muestras a ciegas. Posteriormente, un análisis estadístico riguroso dio lugar a un informe objetivo sobre la calidad del vino sanjuanino.

Este año, el informe presenta un valor agregado: un estudio de datos de los últimos cinco años con el fin de definir el perfil preliminar de los varietales en los distintos valles productivos de la provincia, como Tulum, Zonda, Ullum y Pedernal.

A pesar de las difíciles condiciones climáticas recientes, marcadas por sequías y temperaturas elevadas que generaron estrés hídrico en los viñedos, la calidad de los vinos no sufrió mermas significativas. Ramírez destacó el excelente desempeño de los técnicos en el campo, quienes ejecutaron tareas precisas para preservar la materia prima. Gracias a este esfuerzo, los productos sanjuaninos mantienen su excelencia y estandarización a lo largo del tiempo, con la capacidad de competir con los mejores exponentes del mundo. EVISAN se enfoca de manera exclusiva en muestras sanjuaninas para que la población conozca, diferencie y defienda el valor de su propia producción.

La Feria Enogastronómica tendrá lugar el sábado 19 de septiembre, de 19:30 a 01:30 horas, en el Salón Grazia. Aunque el acceso es libre y gratuito, la preventa de combos de consumición iniciará el 1 de septiembre a través de los canales oficiales. El evento propone un espacio de interacción social donde diversas bodegas locales ofrecerán degustaciones, mientras que reconocidos restaurantes de la provincia prepararán maridajes especiales. La noche contará además con la presencia de artistas y músicos en vivo. Tras el éxito de la edición anterior, que reunió a más de 450 personas bajo una intensa lluvia, las expectativas de asistencia para este año son sumamente elevadas.

Las coordinadoras explicaron que la feria busca acercar la ciencia y el conocimiento técnico a toda la comunidad de una manera accesible. Álvarez Nieto señaló la necesidad de romper con la excesiva solemnidad que rodea al consumo de vino, un factor que influyó en la caída del consumo per cápita histórico desde las décadas de 1960 y 1970. «El vino es para todos y se puede disfrutar en cualquier contexto», afirmó Álvarez Nieto, quien además recordó que es la única bebida alcohólica considerada alimento. En este sentido, aclaró que es totalmente válido cortar el vino con soda o agregarle hielo si el consumidor así lo prefiere en un asado familiar, pues lo primordial es apoyar la industria sanjuanina.

En cuanto a las tendencias de consumo, las expertas mencionaron el resurgimiento de los vinos blancos sanjuaninos de alta calidad, una tipicidad histórica de la provincia que vuelve a ganar terreno frente a los tintos, que dominaron el mercado tras la reconversión vitivinícola de los años 90.

Finalmente, la presentación formal de los resultados científicos del observatorio se realizará durante el Seminario Técnico el martes 10 de septiembre a las 17:00 horas en el Museo de la Historia Urbana. Esta actividad cuenta con la participación de técnicos, enólogos y comunicadores. Desde hace cuatro años, EVISAN cuenta con el aval y reconocimiento de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), lo cual consolida su relevancia a nivel mundial. Para más información sobre la adquisición de entradas y detalles adicionales, la organización habilitó su cuenta de Instagram @evisan.sj.

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